Naturliga aromer är själva smakämnet i glassen som gör att det smakar t ex lakrits, päron eller vanilj. 

När grundmixen till glassen är klar smakar den ju ungefär som en sötad gräddmjölk då adderas arom så vi får fram de goda smakerna i glassen.

Naturliga aromämnen är ämnen som finns i och har identifierats i naturen. 

Av reglerna framgår att de råvaror som naturliga aromer utvinns ur ska ha bearbetats på ett sådant sätt som är vanligt vid beredning av livsmedel,