Det finns tydliga regler på Livsmedelsverkets hemsida som säger hur du får lov att kommunicera näringspåståenden på livsmedel. ”Utan tillsatt socker” innebär att man inte tillfört några sockerarter, utan har tillfört sötma på annat visa, ofta via sötningsmedel. För att få en välsmakande produkt som är så lik en ”vanlig” glass som möjligt tillsätter man ofta sötningsmedel isället (precis som man gör i exempelvis drycker, kakor och yoghurt märkta utan tillsatt socker). Socker har många viktiga egenskaper för glassens konsistens, munkänsla och smak och tar man bort det behöver man dessvärre ersätta det med något annat. Maltitol och stevia är sötningsmedel som ger ersätter den upplevda sötman från sockret och inulin och dextrin är fibrer som ger glassen en mjuk och krämig konsistens. I innehållsdeklarationen framgår det förutom i ingredienslistan även en text efter smakbeskrivningen som säger att produkten innehåller sötningsmedel.

Läs gärna mer om näringspåståenden så som utan tillsatt socker på livsmedelsverkets hemsida: https://kontrollwiki.livsmedelsverket.se/artikel/471/naringspastaenden#N%C3%A4ringsp%C3%A5st%C3%A5enden%20om%20l%C3%A5gt%20inneh%C3%A5ll