Emulgeringsmedlet/E471 innehåller antingen animaliska eller vegetabilisk fetter.

Se innehållsdeklarationen på varan.

Emulgeringsmedlet/E471 framställs av ätbara fetter och oljor eller glycerol och fettsyror.

• Animaliska = från djurriket (tex gris)
• Vegetabiliska = från växtriket (mono- och diglycerider av veg fettsyror, rapslecitin, solroslecitin
• Typ: Emulgerings-, stabiliserings-, förtjocknings- och geleringsmedel 

Emulgeringsmedel används för att kunna blanda fett och vatten. Så kallade mono- och diglycerider från vegetabiliska fettsyror binder ihop fett och vatten till en stabil blandning. Det liknar det som äggula gör för glassens textur, dvs. binder ihop fett och vatten till en stabil blandning. 

Mono- och diglyceriderna är dock enklare att hantera, ökar hållbarheten och orsakar inga allergier.